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Contexte

Les procédés de production d’ingrédients protéiques issus du colza génèrent des volumes important d’effluents aqueux riches en composés phénoliques qui ne sont pas valorisés. La sinapine, est le compose phénolique majoritaire. Il s’agit d’un ester d’acide sinapique et de choline. La choline est une molécule d’intérêt majeur abondement utilisée en alimentation humaine et animale. La sinapine représente donc un réservoir important de choline biosourcé qui reste inexploitée à ce jour.

Des études montrent que l'hydrolyse de la sinapine peut être catalysée par des Feruloyl esterases (FAE) industrielles. Toutefois, ces études s’intéressaient à la production d’acide sinapique. Aucune donnée de production de choline par bioconversion n’est donc disponible. D’autre part, les hydrolyses ont été mise en œuvre en batch associé à un cout enzymatique incompatible avec une industrialisation. Enfin, il n’existe pas à notre connais...