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Position Details
- Anotar a hora de início e término de turbinagem das dornas;
- Controlar os parâmetros de qualidade da fermentação, tais como quantidade de fermento, brix da dorna, grau alcoólico da dorna e cuba, nível de infecção, temperaturas;
- Medir as temperaturas e pH das cubas de fermentação;
- Acompanhar o enchimento das dornas de fermentação com mosto;
- Realizar a abertura e fechamento de trocadores de calor das dornas e mosto;
- Quando da ausência do operador de centrifugas o mesmo deverá fazer a função;
- Auxiliar na manutenção preventiva e corretiva do setor da fermentação (tais como troca de juntas, manutenção em placas dos trocadores de calor);
- Direcionar o caldo para o processo, conforme necessidade dos equipamentos;
- Acompanhar, controlar e monitorar as etapas do tratamento de caldo, fermentação (alimentação, assepsia, drenagem, controle de temperatura), destilaria (tratamento térmico, fermentação/destilação),acionando ...