TOS - Chef de cuisine en collège H/FFILIERE TECHNIQUECatégorie : CCadre Emplois : Adjoint technique des établissements d'enseignementMissions : Placé sous l'autorité hiérarchique du service de l'éducation et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement, le chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il dirige l'équipe affectée au service de restauration et coordonne son activité.Activités : - Vous concevrez des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti, tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Vous veillerez au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
- Vous achèterez les denrées et préparerez les commandes
- Vous réceptionnerez les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P. et contrôlerez leur conformité
- Vous veillerez aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
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