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Chef – Responsabile Cucina
1. Coordinamento operativo:
Supervisiona l’intero servizio cucina, dalla preparazione alla presentazione dei piatti.
Assegna i compiti giornalieri alle partite e garantisce la linea pronta in orario.
2. Progettazione e aggiornamento menu:
Collabora alla creazione e revisione del menu, piatti del giorno e menu per gruppi.
Cura la stagionalità e la coerenza con lo stile del locale.
3. Controllo qualità e food cost:
Garantisce gli standard di qualità, porzioni e presentazione.
Controlla costi, sprechi e porzioni, collaborando con la proprietà sul food cost.
4. Ordini e gestione magazzino:
Monitora scorte e ordina ingredienti freschi e di qualità.
Tiene aggiornato l’inv...