Mission :
Rattaché(e) au Responsable Process vous réalisez la fabrication de produits laitiers frais et garantissez sa livraison aux ateliers de conditionnement dans le respect des objectifs de coût, délai et performance et dans le respect des règles de sécurité, de qualité et environnement :
Assure la standardisation des bases laitières, la conduite et la surveillance des installations de pasteurisation, homogénéisation dans le respect du cahier des charges Garantit les étapes de fabrication des produits laitiers frais : ensemencement, suivi acidification, décaillage, refroidissement, soutirage….selon le produit Assure la qualité et la conformité des fabrications en procédant à des contrôles et enregistrements physico-chimiques des produits et des échantillonnages bactériologiques Garantit la propreté et le nettoyage des installations, notamment en pilotant la centrale de lavage (NEP) Garantit le bon fonctionnement des insta...