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Position Details
Descripción de puesto: - Garantizar la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección en todas las áreas de la planta (recepción, eviscerado, cocción, limpieza de lomos y enlatado). Su meta es asegurar un entorno libre de contaminantes biológicos, químicos y físicos, supervisar el cumplimiento de normas (BPM, POES, HACCP, PDA)
- Aplicar y hacer cumplir los Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sistemas HACCP, y Plan de Defensa en Alimentos (PDA).
- Supervisar la ejecución de los Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización antes, durante y después del turno de producción.
- Capacitar a los operarios en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y hábitos de higiene personal (uso de redes, lavado de manos, uniformes).
- Realizar recorridos para validar la limpieza y liberación de maquinaria (bandas transportadoras, mesas de acero inoxidable, autoclav...