Sous ChefResponsabilidadesSupervisar y coordinar al equipo de cocina para garantizar la correcta ejecución de menús y recetas.Planificar y asignar tareas, horarios, rotaciones y vacaciones del personal de cocina.Preparar y entregar platillos en tiempo y forma, asegurando la calidad y el estándar de sabor.Mantener y controlar la limpieza y el orden de la zona de trabajo diaria.Monitorear indicadores de producción, control de costos e inventario, y elaborar reportes de mermas.Gestionar compras y abastecimiento de insumos de acuerdo con la demanda y las especificaciones de Distintivo H (si aplica).
Participar en la contratación, capacitación y evaluación del personal de cocina.Realizar auditorías de calidad e higiene, y garantizar el cumplimiento de los procedimientos sanitarios.Apoyar en eventos especiales, colaboraciones y apertura de nuevas unidades, planificando y ejecutando la producción.Desarrollar y proponer nuevos platos y mejoras de menú, trabajando en conjunto con el chef...