Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes son véritable bras droit et assurez la direction de la brigade en son absence, dans le respect des valeurs du bistrot : rigueur, générosité et simplicité maîtrisée.

Vos missions principales :

• Manager la brigade en veillant à la montée en compétences de chacun et à la régularité, la qualité et la justesse des plats.

• Faire preuve d’adaptation pour gérer les variations d’activité.

• Organiser l’ensemble de la production culinaire et coordonner les différents postes de travail.

• Contrôler la qualité des productions et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Goûter régulièrement les préparations, vérifier et rectifier les assaisonnements.

• Optimiser les processus de production et proposer des améliorations pour gagner en efficacité et en qualité.

• <...