Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.

🛠️ Funciones Principales

Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).

Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.

Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.

Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.

Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).

Participar en la elaboración de...