MISSIONS

• Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration (production et distribution) en veillant à la qualité des prestations fournies et au respect des règles de sécurité au travail


• Concevoir des menus adaptés aux différents types de consommateurs locaux et déterminer les besoins en matières premières en respectant le budget alloué


• Superviser toute l’activité d’approvisionnement et de gestion des stocks en lien avec le responsable du magasin interne


• Lutter contre le gaspillage alimentaire en adaptant la production aux besoins de l’établissement


• Définir et mettre en place les organisations de travail des différents secteurs (magasin cuisine, production chaude et froide, logistique interne, chaîne,...