Descrizione del lavoro
La figura inserita come Pasticcere/Pasticcera si occuperà della gestione autonoma del reparto pasticceria sotto la supervisione dell'Executive Chef:
- Produzione quotidiana: preparazione della linea di pasticceria per la prima colazione (lievitati, torte da forno), piccola pasticceria e dessert à la carte per il ristorante.
- Collaborazione alla creazione di nuovi dessert stagionali, con particolare attenzione alle tecniche di pasticceria moderna, naturale e vegana.
- Selezione e controllo qualità degli ingredienti (spesso biologici e a km zero), gestione degli ordini e riduzione degli sprechi.
- Garantire che ogni piatto rispetti gli standard estetici e gustativi elevatissimi del brand Relais & Châteaux.
- Rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e mantenimento dell'ordine e della pulizia del laboratorio
Qualifiche
- Esperienza di almeno 3 anni in h...