Desarrollar sus funciones (Preparación de Carnes) cumpliendo con las normas de higiene y seguridad industrial teniendo como referente el Régimen Operativo.
Recibir con base a nuestro Régimen Operativo la materia prima como corresponde.
Almacenar, porcionar y preparar el producto, bajo las condiciones de Régimen Operativo.
Porcionar, surtir y rotular los productos dispuestos en las neveras necesarios para la operación.
Velar por la inocuidad y la trazabilidad de los alimentos que están a su cargo.
Rotulación y registros de materia prima reenvasadas.
Abastecimiento mesa-fría, parrilla y corte pan para el servicio.
Empastillado de carnes, registro y monitoreo.
Corte de quesos y jamón, rotulado y almacenamiento.
Preparación de mantequillas y salsa catalana.
Realizar el inventario diario y requisiciones pertinentes para la operación.