Aplicar en cada servicio Los 12 pasos del Círculo del Servicio:- Montaje de mesas y estaciones, **Mise en Place**.
- Saludo y bienvenida.Asignar o sugerir la mejor mesa a los clientes y asegurar de que cada uno de ellos tenga su menú- Toma de orden bebidas, Realizar labor de venta.
- Apertura de la cuenta, registrar el número de mesa, número de comensal, etc.- Toma de orden de alimentos.Realizar labor de venta, sugerencias del chef y recomendaciones del mesero.Capturar orden en sistema para la elaboración de alimentos.Se debe tener cuidado de especificar los cambios de guarnición y término de carnes y pescados.
- **Mise en Place** de inicio de servicio.
: Café, Pan Dulce o Tostado, Mantequilla y Mermelada.
: Pan y Mantequilla, Agua, Salsas o aderezos.
- Promoción y venta de vino.Realizar labor de venta, maridaje, sugerencia del chef o del capitán.
- Tiempos de preparación de alimentos.Realizar labor de venta entremeses o sopas, en los platillos más tardad...