Description du poste

ILEV CAMPUS recherche un(e) formateur(trice) expert(e) en gestion des marges et rentabilité en boulangerie.

Missions :
• Former les équipes à comprendre les notions clés de chiffre d’affaires, de marge et de rentabilité.
• Identifier les produits les plus rentables et ceux qui impactent négativement les résultats.
• Transmettre une méthode simple de calcul des marges et du coût matière.
• Accompagner à la définition d’un prix de vente cohérent et rentable.
• Sensibiliser aux techniques d’optimisation tarifaire et à la psychologie des prix.
• Présenter des stratégies d’ajustement des prix sans dégrader la perception client.
• Former à la réduction des pertes liées aux invendus, à la surproduction et aux erreurs de gestion des stocks.
• Aider à identifier les produits stratégiques à développer et ceux à rationaliser pour améliorer la performance globale.