Topic description

Le sélénium (Se) est un oligoélément essentiel, principalement en raison du rôle clé des sélénoprotéines aux propriétés anti-oxydantes. Les produits marins, riches en Se, répondent aux besoins nutritionnels humains et piscicoles. Cependant, pour soutenir une aquaculture durable, enjeu de taille pour la Région Nouvelle-Aquitaine, la farine de poisson est de plus en plus remplacée par des farines végétales pauvres en Se. Cela impose une supplémentation limitée par des seuils réglementaires stricts. Une alternative prometteuse est l'utilisation de coproduits de poisson, notamment ceux du thon, riches en sélénonéine, une molécule anti-oxydante unique. Toutefois, ces coproduits peuvent contenir des contaminants métalliques comme le mercure (Hg), un des dix polluants les plus dangereux. Le Hg peut perturber l'expression des sélénoprotéines chez les poissons reproducteurs, affectant leurs performances et le transfert de nutriments vers leur descendance. ...