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Description
Chef d'Orchestre et VisionnaireRattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et marchande sur l'ensemble de nos secteurs Traditionnels (Boucherie, Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie, Poissonnerie, Fromagerie, Charcuterie-Traiteur, Fruits & Légumes).
1. Stratégie et Identité Culinaire
Piloter la politique commerciale du secteur pour en faire une destination incontournable.
Valoriser les fabrications maison et les circuits courts : vous êtes le garant du Goût.
Anticiper les tendances (snacking qualitatif, bio, local) et théâtraliser l'offre selon les saisons.
2. Pilotage de la Performance
Maîtriser les indicateurs clés (CA, marges, taux de casse) et optimiser la rentabilité des laboratoires de préparation.
Garantir une tenue de rayon irréprochable et le respect strict des normes HACCP.
3. Management et Transmission
Fé...