Préparer et cuire les mets (grillades, papillotes, plats du terroir) en suivant strictement les fiches techniques pour assurer la standardisation du goût.
Appliquer rigoureusement les normes MAPAQ et les protocoles de salubrité alimentaire (HACCP).
Tenir l’inventaire, signaler les besoins en approvisionnement et assurer la conservation optimale des aliments (chaîne du froid).
Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les ustensiles et les équipements de cuisine professionnelle.
Dresser les assiettes avec soin et esthétisme tout en respectant les délais de service (“coups de feu”).