Description du poste :

Nous recherchons pour l’un de nos clients un(e) cuisinier(e), Vos missions en production :
– Concevoir de nouvelles méthodes, nouveaux procédés
– Anticiper l’évolution des besoins, des goûts de la clientèle
– Finaliser les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP

Gestion de la production culinaire
– Calculer des ratios, produire des études de coût (fiche technique)
– Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières

Management et animation d’équipe
– Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
– Établir des plannings émargés
– Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
– Évaluer les compétences et potentiels des personnels
– Superviser l’ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des...