Votre mission

En tant qu’expert en sauces et mélanges, vous serez responsable de la préparation de plats selon les fiches recettes, tout en respectant les minutages de cuisson, les températures et la séquence d’incorporation des ingrédients.


Vos missions incluent :

• L’identification informatique de chaque recette pour assurer la traçabilité des ingrédients utilisés.
• L’approvisionnement adéquat des ingrédients mentionnés sur les bons de travail.
• La réalisation des sauces et mélanges en respectant les temps de cuisson et de réduction stipulés dans les fiches processus.
• L’utilisation de vos connaissances culinaires pour contrôler la couleur, le goût, la texture et la quantité des préparations.
• Le nettoyage de votre espace de travail conformément aux normes HACCP.