Description du poste
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous assurez l'organisation, le pilotage ainsi que la production culinaire pour (environ couverts/jour) et veillerez à la bonne qualité des repas et de la satisfaction du client.
EN CUISINE :
Vous animez une équipe de cuisine et organisez la fabrication des repas, dans le respect des normes réglementaires (HACCP, PMS),Vous veillerez à la mise en place du plan de maitrise sanitaire,Vous établissez les menus, dans le respect du plan alimentaire,Vous rédigez des fiches techniques, procédures, et protocoles,Vous participez à la production culinaire,Vous élaborez les commandes (suivi des stocks, inventaire mensuel, contrôle des livraisons…),Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.),Vous respectez des coûts a...