Description du poste

Définition :

Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et aux fiches techniques, en contrôlant le résultat obtenu, dans un système de restauration collective en liaison froide ou liaison chaude.

L’ensemble des missions confiées s’inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier.

Missions Générales

Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)

Savoir utiliser les matériels mis à sa disposition (Traçabilité, Cuisson, Refroidissement…)

Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement

Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème…)

Maitriser les modes de production et les adapter aux produits utilisés

Savoir valoriser toutes les préparations culinaires chaude...