La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.

Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux ainsi qu'un patrimoine mondialement connu avec, par exemple, la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.

Au sein de la brigade du secteur Sud du Département, le cuisinier de brigade est appelé à intervenir sur un des collèges, en remplacement, afin de réaliser et présenter les plats servis en restauration collective.

Il seconde le chef de cuisine et peut être amené à le remplacer en cas de besoin.

Au sein d'un collè...