Recherche cuisinier de collectivité

Niveau d'études: CAP / BEP

expérience similaire d'un an

Préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.

- Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide

- Assurer la mise à disposition des préparations aux chaînes de conditionnement

- Contrôler les produits finis (nombre de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)

- Participer au refroidissement des plats

- Conditionner les repas en barquettes

- Participer au montage, réglage et entretien d’une des chaînes de conditionnement

- Seconder le chef d’atelier dans l’organisation de la production

- Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage

- Renseigner les documents HACCP et traçabilité

- Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration c...