Controlar a qualidade de todos os produtos no restaurante, monitorar a conservação dos alimentos em equipamentos específicos, acompanhar a execução das atividades pela equipe, controlar as temperaturas e o correto armazenamento, respeitando o Sistema PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai).
Controlar os níveis do restaurante, verificar o estoque de matérias primas, identificar necessidades de reposiçãodiariamente, semanalmente, e mensalmente, registrar as necessidades, tipos de alimentos, quantidades, marcas, e auxiliar a gerência nos pedidos, a fim de garantir o abastecimento e funcionalidade do estoque.
Receber todas as mercadorias entregues pelos fornecedores, verificar as notas fiscais com os pedidos entregues, verificar quantidade, qualidade e especificações, e na identificação de alguma não conformidade acionar a gerência para devidas providências, a fim de garantir o recebimento e qualidade dos materiais do estoque.