Le chef de partie est responsable de l’approvisionnement des produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de sa conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration. Il a un rôle de formateur auprès des commis, stagiaires et apprentis.

SES MISSIONS :

• Gestion et animation d’équipe

  • Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
  • Relayer les communications du chef auprès de son équipe

  • Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration

  Organisation du travail et respect des règles d’hygiène et de sécurité

  • Déterminer les besoins en matériel
  • Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
  • Réceptionner et vérifier les livraisons de manière quantitative et qualitative
  • Réaliser le stockage des denré...