Funciones:

Desarrollo gastronómico

Revisar la oferta actual tanto de los puntos de venta como del porfolio de eventos, combinando tradición con innovación, adaptándolos a la identidad local, incorporando tendencias de mercado, junto con el director de A&B.

Gestión Operativa

• Liderar y coordinar la planificación, organización y control de todas las tareas del departamento de cocina y repostería del Hotel.
• Garantizar la consistencia y máxima excelencia en todos los puntos de venta y eventos.
• Redefinir sistemas y protocolos que aseguren la perfecta ejecución y estandarización de cada plato.

Compras, costes y rentabilidad

• Gestión de escandallos.
• Supervisión de todas las compras conforme al sistema de la compañía y propuesta de productos.
• Velar por la eficiencia de procesos y equipos, mantenido la calidad acorde a un Hotel de 5*.

Gestión de equipos <...