Vacante Chef ejecutivo Sr.
Actividades:
Coordinación y Supervisión Operativa con los sitios, ejecución de tareas dentro del plan de producción: ▪ Validación y ejecución de menú planificado para evitar variaciones en el costo. ▪ Revisión de explosión de materia prima, supervisión de ingreso al almacén y salida a la producción. ▪ Capacitación e implementación del plan de producción basados en D-1. ▪ Supervisión de almacén para evitar merma por caducidad.
Financiero - cuantificar y calificar el comportamiento y rendimiento de la materia prima, mano de obra y gestión de activos en la operación. ▪ Supervisión de inventarios para evitar compras innecesarias que puedan elevar el costo del sitio o generar una merma. ▪ Supervisión de ingreso en el sistema de los consumos diarios. ▪ Revisión y Control de Costo diario.
Mejores prácticas - Liderazgo y empoderamiento al personal de cocina en cada operación. ▪ Supervisión de que se lleve a cabo los procesos del manual de seguridad alimen...