Position Details
Assurer la production pour notre buffet international des petit-déjeuners (jusqu’à 1300 couverts), le buffet international à thème du dîner, en roulement avec un service à la carte (250 couverts en moyenne), la carte snacking du Bar et du Room-Service ainsi que les menus séminaires (15% de la clientèle) ; Réaliser les préparations culinaires en fonction des recettes et procédés de cuisson demandés ; Planifier la préparation des mets en fonction de leur temps de préparation et de cuisson ; Appliquer et faire appliquer les normes HACCP ; Appliquer et faire appliquer les procédures internes (règles de stockage, bon de pertes, sortie magasin) ; Encadrer des équipes Commis et Demi-Chef de Partie : Intégration, Formation, Organisation du travail et Contrôle. Vous possédez idéalement un diplôme de type BTS Hôtellerie / Restauration ou Tourisme ou à minima, un Bac Professionnel ; Vous bénéficiez d'une première expérien...