Descriptif du poste
Envie de sublimer les produits de la mer dans un cadre exceptionnel, entre océan et nature ?
Notre client, un établissement dynamique situé dans un environnement privilégié, alliant brasserie conviviale et restaurant traditionnel raffiné, recherche un(e) Chef de Partie Écailler passionné(e) par les produits de la mer pour renforcer sa brigade pendant la saison.
Vos missions principales :
Assurer la préparation, louverture et la présentation des coquillages et crustacés (huîtres, bulots, langoustines, etc.)Monter et dresser les plateaux de fruits de mer avec soin et créativitéGarantir la fraîcheur et la qualité des produits de la mer servisGérer les stocks et les approvisionnements de lécaillerie en lien avec le chefTravailler en étroite collaboration avec léquipe cuisine et le personnel de salle pour assurer un service fluideParticiper activement aux ...