Coordinar toda la producción culinaria basada en planes de menús preparados previamente para buffets y/o con servicio a la mesa, especialmente en restaurantes gourmet lounges.
Dirigir un equipo de 40 a 80 cocineros.
Garantizar el rendimiento culinario de varios buffets temáticos y restaurantes gourmet lounges.
Ser responsable de la aplicación, seguimiento y control de las normas y estándares del Club Med.
Gestionar y determinar las necesidades semanales de pedidos y existencias en colaboración con el responsable de existencias y suministros, de acuerdo con el presupuesto asignado.
Analizar los resultados y proponer áreas de mejora en términos de presupuesto y servicio.
Garantizar la calidad de los servicios, el cumplimiento de las normas de salud y seguridad y el mantenimiento de los activos.
Unir y motivar a tu equipo en torno a objetivos definidos y apoyarlo en su desarrollo.