Le job Adéquat

- Préparer la matière première et les produits auxiliaires nécessaires (moûts, lies, cidres, jus, ingré tout en assurant la traçabilité.

- Préparer et conduire le matériel nécessaire.- Accompagner, surveiller les différentes phases des cycles, fermentation, maturation en procédant aux contrôles appropriés (prélèvements, contrôles tempé.

- Enregistrer tous les mouvements sur le documents de travail correspondants ou sur l'outil informatique.

- Assurer et suivre les opérations unitaires de centrifugation, filtration, sulfitation, collage, clarification, transfert de cuve à cuve, assemblage, soutirage et passage vers les cuves d'embouteillages.

- Assure les opérations de flash pasteurisation ainsi que les opérations de sanitation, stérilisations des cuves stériles.

Détecter les éventuels départs en fermentation en cuverie stérile.