Rejoindre l'équipe de la pâtisserie, reportant directement au chef Olivier BELLIN

2 étoiles Michelin, 18.5/20 au Gault & Millau, Les Grandes Tables du Monde

• Préparer et réaliser une gamme de pains artisanaux, viennoiseries et produits de boulangerie haut de gamme.
• Élaborer les pâtes, assurer les fermentations et maîtriser les cuissons selon les standards d’excellence de l’établissement.
• Assurer l’entretien et la bonne utilisation du matériel de boulangerie.
• Maintenir un environnement de travail organisé, propre et efficace.
• Adapter la production en fonction du niveau d’activité et des réservations du restaurant

• Excellente maîtrise des techniques de boulangerie artisanale et de fermentation naturelle.
• Sens du détail, rigueur et recherche constante de perfection.
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement haut de gamme.
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