Atividades Principais: Garantia de segurança dos alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Pré-operacional e operacional. Procedimentos sanitários e documentação. Controle de recebimento (matéria-prima, ingredientes, embalagens). Controle de embarque de produto acabado. Rastreabilidade. Avaliação de fornecedores (análises microbiológicas e degustação técnica). Análises físico-químicas em queijos (umidade, Lugol, sódio). Implementação do Plano de Autocontrole (PAC): BPF, PPHO, APPCC (HACCP). Relatórios para inspeção federal - SIF (SIGSIF e PGASIGSIF). Conferência de dados obrigatórios para rotulagem. Treinamentos (integração, BPF, alergênicos). Auditorias internas e acompanhamento de auditorias externas GFSI. Elaboração de plano de ação e análise de causa raiz. Controle de PCC's e gestão de resíduos. Requisitos: Ensino superior completo ou cursando nas áreas de Gestão da Qualidade, Tecnologia de Alimentos, Técnico em Qualidade, Química, Nutrição, Engenharia de Alimentos ou áreas cor...